第七十六章，三道菜

    回到家，唐凡先打开一个灶台，往里面放了一大锅水。

    今天这两个食材都要用到热水，尤其是野鸡，拔毛的时候需要很多热水。

    趁着烧热水的功夫，唐凡拿来一段大葱，把采摘回来的麻脸菇在葱上蹭了蹭。

    这是检验野生蘑菇有毒没毒的一种土方法，如果有毒，葱就会变色，如果不变色，那就证明这蘑菇没毒，不知道这方法依据的是什么原理，但唐凡以前试验过，确实挺灵的。

    过了几分钟，没见大葱变色，唐凡微微点头，却也没完全放心，毕竟这方法确实土了点，没啥科学依据，万一不准怎么办，虽然他也觉得这麻脸菇应该没毒，但小命就一条，还是多检测一下的好。

    又拿来一张白纸，唐凡带着手套捏烂了一个蘑菇，把汁水涂抹在白纸上，然后拿来一瓶白醋，往上面滴了一滴。

    这就是比较科学的化学鉴别法了，如果蘑菇有毒，这白纸就会变成红色或者蓝色，无毒那自然就不会变色了。唐凡同样不知道这是什么原理，但这确实是比较科学的方法。

    又是几分钟，白纸依旧洁白如初。

    见土方法和科学手段都检测的没啥问题，唐凡这才完全放下心来，开始安心的处理这些麻脸菇。

    去根，冲洗，唐凡把所有的蘑菇都撕成小条放到一个盆里，七八斤蘑菇看似不少，但这是鲜蘑菇，含的水分多，进锅以后也就剩不下多少了。

    麻脸菇处理完，热水也已经烧开。

    舀出一些热水用来焯蘑菇，剩下的，全部被唐凡放进了一个小木桶中，然后他就抓着野鸡爪子，倒立着就把野鸡放进了木桶里。

    这是他以往处理野鸡最常用的方法，处理野鸡最麻烦的就是拔鸡毛，而想要拔鸡毛，就必须得用热水烫。

    烫了二十秒钟左右，将野鸡捞出，放在早就准备好的干净木板上，也顾不得上面残留的热水，唐凡双手齐上，以极快的手速开始趁热拔毛，那频率快的，就和点钞似的，还带着一股子韵律。

    先拔坚硬的翅羽，再拔身上的绒羽，撕去鸡爪上的死皮，然后冲洗，用火燎去细小的绒毛，最后才是开膛破肚去内脏。

    步骤看似繁琐复杂，但对于不知道已经处理过多少野鸡的唐凡来说，对这些步骤早已轻车熟路，驾轻就熟。

    野鸡处理完，在剁块的时候，唐凡把整只野鸡分开剁成了两种大小不同的肉块，一种是乒乓球似的大块，一种则是鹌鹑蛋似的小块，那份小块的鸡肉还用料酒和盐腌制了起来。

    剁块不同，自然是因为要做的菜不一样。

    唐凡今天准备用这两种食材做三道菜出来。

    一道辣子鸡，一道干炸蘑菇，还有一道自然就是野鸡炖蘑菇了。

    做辣子鸡，是为了单独品尝一下这异界野鸡的味道如何，中午没吃到爆炒甲鱼，现在吃个爆炒野鸡也不错，就算是小小的弥补回来吧。

    做干炸蘑菇也是为了单独品尝一下这异界蘑菇的味道！

    至于野鸡炖蘑菇，这个就不用说了，从这两样食材一起被发现的那一刻开始，这道菜就已经是必做菜品了……

    先做野鸡炖蘑菇。

    开火，热油，放入剁好的大鸡块煸炒，然后放葱姜和干辣椒爆香，再放些老抽和料酒，鸡肉上色后放开水，等锅中开始咕嘟嘟沸腾的时候，再把焯过水的麻脸菇放进去。

    这就样，盖上锅盖，转中小火炖上个四十几分钟，这道野鸡炖蘑菇就算是完成了。

    其实唐凡做的这个野鸡炖蘑菇并不正宗，真正的东北小鸡炖蘑菇，里面会放些粉条，而且蘑菇应该是用榛蘑，那才是真正的山珍，不过今天发现的麻脸菇虽然沾不上山珍的边，但怎么也算是个‘草珍’了，而且这可是异界麻脸菇，怎么也不该比榛蘑差。

    之所以先做野鸡炖蘑菇，是为了能合理的利用时间。

    趁着这道菜在小火慢炖不需要太多关注的时候，唐凡打开另一个灶台，准备开做另一道菜——辣子鸡。

    辣子鸡有很多种，唐凡今天要做的是以酥脆干辣为主的枣.庄辣子鸡。...

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