第四章 搭建茅草棚-第2/2页

　　成本不算高。

　　李逍买的是嫩豆腐。

　　豆腐主要分为三种，卤水豆腐、石膏豆腐，还有内酯豆腐。

　　其中卤水豆腐和石膏豆腐是传统工艺的豆腐，而内酯豆腐则是一种新型豆腐。

　　卤水豆腐在制作的过程中，使用卤水作为凝固剂。

　　所谓“卤水点豆腐，一物降一物”，指的就是卤水凝固豆浆的过程。

　　卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠、氯化钾等，本身具有一定的毒性。人是不可以直接吃的。

　　不过，当它作为凝固剂和豆浆进行作用时，却能够制作出美味且无毒的豆腐。

　　卤水豆腐质地相对粗糙、颜色也相对偏黄，口感偏硬。

　　所以又叫做老豆腐。

　　因为这种豆腐主要盛行于北方，所以还叫做北豆腐。

　　与之相对应的是石膏豆腐。

　　石膏豆腐在制作的过程中，使用石膏粉作为凝固剂。

　　这种豆腐颜色白、质地细嫩、含水量也高，吃起来口感很嫩。

　　所以也叫做嫩豆腐。

　　因这种豆腐多见于南方，因此还叫做南豆腐。

　　不过，这只是过去的情况。现在北方也多见嫩豆腐了。

　　同理，南方也多见老豆腐了。

　　至于内酯豆腐，则是采用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂。

　　这种凝固剂能够大大的增加豆腐的产量。同时，生成的豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间也相对更长。

　　优点很多。

　　不过，也不能就此说它就比两种传统豆腐更好。

　　只能说三种豆腐各有各的口感，看每个人更喜欢哪种口感？同时也看一道菜更适合用哪种豆腐来做？

　　比如麻婆豆腐就更适合用嫩豆腐做。

　　所以，李逍买的是嫩豆腐。

　　提着豆腐走出集市。将豆腐挂到摩托车上。

　　骑上摩托车，回去了。

　　十分钟之后，回到了龙溪谷原位置。

　　时间快要到上午11点了。

　　“爸，还有各位叔，我就先回去了。回去做麻婆豆腐了，顺便看看老妈那里，有没有什么需要帮忙的地方？”李逍对老爸，还有李东海四个人说道。

　　老妈在家里做饭。

　　李逍打算回去看看有没有需要帮忙的地方？顺便把麻婆豆腐做出来。

　　老爸，还有李东海四人都点头。

　　李逍骑上摩托车继续出发。

　　他把摩托车骑回去。老爸待会儿和李东海他们一起走路回去。

　　不然，总不能待会儿老爸骑摩托车，而让李东海四个人走路不是。

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　　在乡下



    本章完