第547章 仿素菜一品豆腐!最适合饭后的消食运动——挖野菜!【求订阅】-第2/6页





    “……”

    大家七嘴八舌的说着,弄得林旭都不好意思了。

    他尝了两口,回到厨房,将灶上的火关掉,随即打开锅盖,锅里浓郁的香味,比上次在店里做的更浓郁,更诱人。

    林旭深吸一口气,双手提着竹篦,将猪头提出来放在盘子里。

    这会儿猪头是肉皮朝下的状态。

    他摆上准备好的生菜叶,填满猪脸上肉比较薄的部位。

    接着拿一个大盘子扣上去,双手一用力,把两个盘子翻转过来。

    拿掉上面的盘子,再小心揭掉竹篦,最后将锅里剩余的汤汁再熬一下,再小心淋在猪头上。

    这汤汁不仅能增加猪头的香味和味道,同时还能增加口感,让猪头吃起来更加美味,更让人欲罢不能。

    两个猪头全都盛出来,林旭和石文明端着来到餐厅,往餐桌上一摆,再将一筐空心馒头放在一边,这道菜算是齐活了。

    “这就是扒烧整猪头吗?看着可真诱人。”

    “是啊,口感超级棒的,旭宝,赶紧分一下,让咱家人都尝尝。”

    沈佳悦举着手机“咔嚓”拍了张照片,随即便拿起一个空心馒头,准备夹着猪头吃。

    不过空心馒头也只是起个点缀作用,真正美味好吃的还是猪头,肉软烂入味,口感鲜香美味,同时还带着冰糖特有的甜香味。

    这样的肉,让人根本停不下来。

    等大家全都拍照完毕,林旭这才拿着筷子,将两个猪头全都分割成小块。

    整个猪头有胶质比较多的猪鼻拱,有满是软骨的猪耳朵,还有肥瘦相间的猪脸肉,不管哪一块吃到嘴里,味道和口感都不会太差。

    分割好后,大家学着沈佳悦的样子,夹起一块颤巍巍的猪头肉,用空心馒头夹着,然后送到嘴边咬一口。

    顿时他们就被猪头肉的香味和口感给迷住了。

    “好吃,这炖了五六个小时的猪头肉,味道真是不一样。”

    林红旗咬了一口猪鼻拱的部位,忍不住赞叹起来。

    陈美德也赞叹不已:

    “这次去京城,光觉得小旭做的压猪头肉已经够好吃了,没想到这扒烧整猪头味道居然更好,今天得多吃几块,这肉吃着太过瘾了。”

    陈美亮拿着夹满猪肉的空心馒头咬一口,冲林旭问道:

    “这道菜在你饭店上了没?”

    “没呢,这次回去打算上一下试试,只要顾客提前预定,我们就准备做,不过这种菜费工夫,要价低了赔钱,要价高了顾客不一定会点。”

    到时候只能用预定制了。

    提前预定,这样后厨能从容准备,顾客也能吃到火候足够的猪头。

    要是当天现卖的话,哪怕林旭有完美级做法,也根本做不出来,毕竟这道菜最大的成本就是时间。

    在时间面前,其它成本都可以忽略不计。

    沈国富说道:

    “店里的烤全羊两千以上,那这猪头,至少得1288以上才行,不能太低,否则就显得烤全羊贵了,但也不能太高,高的话大家都吃烤全羊,就没人吃猪头了。”

    林旭夹的是猪耳根部位,脆骨多,肥肉和瘦肉和全都有,是猪头上容易被人忽略的精华部位。

    他咯吱咯吱嚼着脆骨说道:...

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