第两千八百三十三章 烤鱼讲解最美味（第三更）

        “烤鱼肉最大的难度在于鱼肉松散，切的时候先要考虑如何保证完整性，下一步在于腌制，淀粉放足透进去……”

        李易一边烤一边说，介绍怎么处理这个鱼。

        “小易你烤吧，咱们也不想自己烤串儿。”

        李日知想事情呢，看着烤,  也学不会，用箅子烤的话，不需要管那么多。

        李隆基瞬间脸色沉下来，咋滴？我易弟给你烤串你不满意？

        李易对老丈人笑笑：“怪我，做吃的你得让人有食欲，我重新说。”

        他咳嗽一声,  声音低沉了：“在潮汐声中,  天还未亮，捕鱼的人已经乘上船,  头顶着星月出发。

        此事的大海是黑色的，偶尔泛起的波浪才反射出些许光亮，短暂又幽暗。

        鱼儿们躲藏在这个黑色的保护罩下，渔民看不到鱼的出现，只能凭借着经验把旋网撒下去。

        坠子入水的动静早已被潮汐的声音所掩盖，于是鲜活的鱼在朝霞中送到岸边。

        但这仅仅是开始，买鱼的人必然要心细挑选，哪怕有一点他们认为的瑕疵，他们都要摇头离去。

        一个想制作烤鱼的人选中了一条金枪鱼，他不知道三尺余长的金枪鱼如何被旋网给罩住。

        经过一番讨价还价，他认为自己占到了便宜，带着鱼回来，因为中午他想做一次烤串儿。

        为了美味，他有着十足的耐心，从鱼头到鱼尾的任何处理，皆考验着他的经验。

        鱼肉从来没有家畜肉的紧致,  更多人吃鱼时追求的是鱼的鲜美。

        把松散又鲜美的鱼肉做成烤串儿,  刀工自然摆在了第一位。

        当鱼的纹理表露出来，如果你选择烤，下签的角度必须在肉的横向。

        作为一个美食家，他很好地处理出鱼肉，麻烦来了，即便如此，鱼肉还会被烤松。

        长时间处理食物的经验帮了他大忙，他选择了淀粉，淀粉是个很好的黏合剂，尤其是加上蛋清。

        白胡椒粉能够很好地驱除鱼的腥味，那么料酒定然会把这個过程缩短。

        撒上两捏盐，让鱼肉析出多余的水分，拿起浸过水的竹签轻轻穿过，一串儿鱼肉便制作完毕。

        炭火的温度与散热面积有关，越是小的炭块所散发的热量越多，通畅人们使用相对完整的大块原木炭。

        摆整齐的烤鱼串放上去时，多余的料酒低落间已带起了浓浓的味道。

        烤制过程中，鱼肉的香出现,  闻着,  口水不停地吞咽,  因为那是一种最原始的人类生理反馈，对食物的渴望，对饥饿的恐惧。...

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