221还是要参战-第2/2页

　　至于胡金英说的掉车尾一事，他坚决不相信，咱老鲍的一手炒料调味绝技，绝不是那些流水线制造出来的包装底料所能比美了，鲍迪富是不屑评价那些没有灵魂的包装底料的。

　　现在的重庆麻辣火锅行业，大一点的店都已经使用由加工厂流水线制造的包装底料，这样既快捷又符合卫生标准，这些店已经不需要专门配置调味师了，像秦氏，德行这些规模大的店，派出的调味师更多的是监督各家店的底料味道，反馈食客对味道的要求。

　　白天鹅这些年分店一直做的不多，更深层次的原因就是坚持现炒底料，需要的调味师供不应求。

　　其实关于火锅底料现炒好不好的争论，从各家店开始使用厂家直供的一次性底料开始，就众说纷纭，各有利弊。

　　好的方面，现炒底料更香更新鲜，可卫生和油料的使用一直困扰着这个行业，尤其是反复使用回收油，屡禁不止，在很长一段时间严重影响了行业声誉。

　　直到由秦氏，德行等大集团用工厂生产出了一次性底料，这个恶习才得到了很好的解决。

　　如今的回收油使用在麻辣火锅行业已经很少见了，这得益于工厂开发的包装底料味道已经无限接近于现炒底料了，各家店既节约了调味师昂贵的工资，又大大降低了锅底成本。

　　尤其是秦氏集团研发的无渣一次性底料，更是迅速的风靡市场，这款底料将所有的调味品熬制成细渣，更加入味，更加美观。

　　言归正传，放下胜负执念的白天鹅总店，厉兵秣马的德行1860店，还有菜鸟当家的秦氏得意店，十一月究竟是谁能笑傲市中区，胡金英和鲍迪富的演出究竟能不能完美谢幕，就让我们拭目以待。

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