第五章 原来小逍的厨艺这么高 （求追读）

　　回到家里之后，老妈正在厨房里忙碌。

　　李逍走进厨房，帮着老妈一起弄菜。

　　时间慢慢到了上午11点50。其它菜全都弄好了，只差李逍的麻婆豆腐了。

　　老爸他们也快要回来了。

　　那就开始做麻婆豆腐了。

　　这是李逍在那个虚拟空间里学会麻婆豆腐之后，第一次在现实中做，整个人莫名有些亢奋。

　　麻婆豆腐的辅食材可以用猪肉末，也可以用牛肉末。

　　李逍选择用猪肉末。

　　将一点猪瘦肉切成肉末，装在一个盘子里，加入少量料酒和盐，抓匀。

　　腌制备用。

　　再将豆腐全部切成2厘米见方的小方块。

　　把锅洗干净，加入一些清水。

　　烧火。

　　家里用的是农村传统的柴火灶，需要人工烧火。

　　李逍挺喜欢烧火的。

　　水烧开之后，将已经被切成了小方块的豆腐放进去焯水。

　　这一步非常重要。

　　这样不仅可以去除豆腐的涩味，还能够让豆腐保持细嫩的口感，且不易碎。

　　如果不焯水，成菜之后豆腐的韧劲会比较大，不够细嫩，从而影响口感。

　　半分钟左右，用漏勺将豆腐捞起，沥水备用。

　　接下来准备调味料。

　　首先将豆瓣酱里的豆瓣全部切碎。

　　这一点同样重要。

　　如果不切碎，会严重影响最后成菜的口感。

　　再将花椒也处理一下。

　　锅热后，不放油。直接花椒入锅，小火干炒。直到炒出香味，且花椒表壳微微发焦后。

　　出锅。

　　再将其放到菜板上，用工具将其碾碎。

　　备用。

　　这个时候，猪肉末腌制得差不多了。

　　锅里倒少许油，将猪肉末放进去煸一下。

　　煸得酥脆之后，出锅备用。

　　接下来正式开始烹饪麻婆豆腐。

　　油往锅里倒。

　　要用熟油。

　　其实做所有菜都最好是用熟油。

　　因为如果用生油的话，必须要将生油加热至熟油，这样会产生大量油烟。

　　把食材放进去之后，油烟会呛入食材，影响食材口感。

　　家里如果只有生油的话，可以提前将生油熬成熟油，冷却备用。

　　油温六成热时，放入猪肉末和豆酱瓣，翻炒。

　　炒出红油之后，再加入蒜末、姜末、辣椒面等调味料炒出香味。

　　之后加清水，下豆腐……

　　最后加入蒜苗和淀粉，收汁出锅。

　　出锅后，将之前炒香碾碎了的花椒撒在上面。

　　至此，麻婆豆腐完成。

　　看上去非常有食欲。李逍十分满意。

　　不过，这道菜有些特殊。那就是表面看上去好吃，却未必真的好吃。

　　很多时候都是看上去相当好吃，但真正吃进嘴里之后，却发现味道很一般。

　　不过，现在这份麻婆豆腐肯定不会出现这样的情况。

　　这份麻婆豆腐看着好吃，吃进嘴里之后，更好吃。

　　恰巧在这个时候，老爸和李东海四个人回来了。

….

　　　　李逍走出厨房，说道：“你们回来的刚刚好，我刚把麻婆豆腐做好。休息一下就可以吃饭了。”

　　李东海听后笑道：“那我们可就要好好尝一下你的手艺了。”

　　李逍也笑道：“没问题，你们尝过之后正好给我提提意见。”

　　“好，好。”

　　老爸和李东海四人各自把手洗干净之后，走进堂屋，在饭桌前坐了。

　　桌上其它菜和碗筷都已经摆好了。

　　李逍把麻婆豆腐也端上桌。

　　李东海四人看到后，眼前都是一亮，“厨艺不错啊！这麻婆豆腐看着好吃。”

　　老爸老妈也非常高兴。

　　不过，老爸话却是说道：“看着好吃没用，要吃进嘴里也好吃才行。”

　　“吃进嘴里肯定也好吃。”李东海四人都这样说。

　　“等一下尝过之后就知道了。”老爸一边说，一边给李东海四人倒酒。

　　四个人都表示少倒一点，下午还要干活。

　　最终，每个人差不多二两左右。

　　老爸也一样。

　　正式开吃。

　　大家首先都不约而同的，各自拿起勺子，舀了一勺麻婆豆腐放进碗里。

　　大家都想先尝尝李逍的手艺。

　　这一尝，脸上都很快露出了不可思议的神色。...

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