第10章 用料上讲究但不浪费

在冯致远和郑清悠共同努力，以及王维兴妻子从旁协助劝说下。

 王维兴终于松口，同意跟冯致远和郑清悠一起回去。

 冯致远自然是马上帮忙收拾，亲自动手进厨房去帮忙把王维兴炼好的葱椒油装瓶，并且还把炼完葱姜油剩下的料也都给打包带上。

 郑清悠看到冯致远把那些炼油后的料都给装上，不免是有些奇怪。

 这些残渣你还带上干什么啊？

 不等冯致远开口，王维兴已经先一步给出回答。

 悠悠啊，这厨艺上，你还真是有很多要学，致远在这方面很有天赋和悟性，这些炼过油的料可都是好东西，千万不能扔的。

 郑清悠还是有些不懂：王叔叔，这些料还能用？

 冯致远笑着说：当然能用，知道为什么你们郑家酒楼的葱烧海参好吃吗？

 郑清悠有些惊讶：这些料可以用来做《葱烧海参》？

 郑清悠也是从小在郑家酒楼里玩着长大。

 因为她是**竣最小的女儿，所以从小是非常得宠的。

 郑家酒楼的后厨，那更是一度是郑清悠小时候可以随意进出玩耍的地方。

 因而，郑清悠对后厨的很多事情都了解，烹饪上各种菜肴，她都曾经是亲眼见证父亲和大哥的全部烹饪流程。

 不过今天，郑清悠突然发现，她的见识还是太过浅薄。

 比如，中午的时候，冯致远救场的那道《糖醋鲤鱼》做法上，是郑清悠之前从未见过的。

 还有现在，炼油之后的葱和花椒，竟然可以用来做《葱烧海参》。

 这也是郑清悠以前没有看到过，或者说她没有深入了解过的一些知识盲点。

 王维兴看着冯致远装东西，颇有些感叹对郑清悠说：现在很多酒楼餐馆里，用料上都比较的浪费，甚至有些所谓高档餐厅里，把各种边角料都给扔掉，只用最好的部分去做菜，从而提高菜品价格。

 实际上那都是一种浪费，身为一个厨子必须要保持一颗对各种食材的敬畏之心，要铭记粒粒皆辛苦，不能随便浪费食材，连小料也不行。

 冯致远说：像是后厨里煮汤时，其实可以用一些葱姜的边角料，还有在腌制的时候，更是可以用姜皮和葱根，就是借那个味，不需要浪费用完整姜葱。

 王维兴点头：用料上我们要讲究，但不能浪费。

 郑清悠突然之间就发现，冯致远和王维兴非常有话题，她反倒是插不上话了。

 不过听着，王维兴和冯致远聊着各种烹饪上的事情，她又觉得非常有趣。

 而眼前这一幕，郑清悠觉得好像是一点都不陌生。

 她仔细回想对比一下，发现眼前这一幕正是在她很小时候，时常在自家酒楼后厨里玩，会看到父亲和大哥会出现眼前一幕。

 王维兴妻子董霞见郑清悠一言不发，站在旁边看冯致远和她丈夫说。

 她微笑凑到郑清悠身边，轻声说：是不是突然发现，你好像是完全插不上话了？其实很正常的，他们这些厨子就喜欢聊这些做菜上的事情。

 王维兴听到妻子的话，扭头笑呵呵说：我们就是干这一行的，到一起当然是要多聊聊。

 接着王维兴仔细打量冯致远说：致远，我觉得你干水台实在是太屈才了啊，你这水平完全是能上灶的。

 郑清悠听了立刻说：王叔叔，我跟你说，中午你不在，就是冯致远上灶的。接着，郑清悠又说了冯致远做出那道《金鲤跃龙门》的糖醋鲤鱼。

 王维兴听后更加惊讶。

 致远，油炸鲤鱼的时候，要把鲤鱼身子进行弯曲，给炸成一个跃出水面，如同是月牙样子的做法，是你自己想到的？

 冯致远点头说：王师傅，是我自己做的时候想到的一种做法。

 王维兴说：好，致远啊，我果然没有看错你，从刚才聊天我就感觉到，你是个有想法的孩子，厨子想要成为厨师甚至是大厨，那就是要动脑子才行。

 冯致远谦虚说：王师傅您夸奖了，我中午属于赶鸭子上架，没办法了。

 郑清悠立刻说：我怎么不觉得你是赶鸭子上架呢？你跟我三哥对峙的时候，我觉得你可是很厉害，用勺子直接把我三哥手上的菜刀就给打掉。

 王维兴听了更加好奇：还有这一出呢？

 冯致远哭笑不得的看向一脸兴奋的郑清悠说：那毕竟是你三哥，你是不是在外面也给他留点面子？...

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