第49话 郑轲的反击-第2/2页

    其他的评委也纷纷点头，不解地看着郑轲。

    “这个可能是因为在这碗汤里，我加入了山奈吧？”郑轲挠了挠头，能让评委刚接到不解的，也只有这种香料了。

    其实，如果不是宣荔让他被下那三四百道食谱，他也不会知道有这种香料。

    “山奈？”几个评委相互看了一眼，隐约对这个名字有些熟悉。

    中釜友香突然拍了一下桌子，“我知道了，是沙姜。”

    郑轲点了点头，“就是沙姜。这种香料产自华夏的南部，香味浓郁，由它调味的料理油而不腻，同时沙姜又有温中散寒、开胃消食的作用，可以增强食客的食欲。

    “除了沙姜之外，我还在汤里放入了桂皮，在祛腥解腻的作用外，还有一种芳香味，刺激人的食欲。

    “当然，整道料理最关键的地方，还在于它。”郑轲轻轻拍打摆放在桌子上的砂锅，“因为砂锅传热均匀，散热缓慢，所以汤液和食材之间更容易相互渗透，而且，随着时间向后推移，这道料理的味道就会越鲜美。如果能再煮一两个小时，汤的味道会更加浓郁可口。”

    听了郑轲的解释，评委不停点头。

    知道怎么做，并不意味着每个人都能做出来，对火候的把握，对食材分量的拿捏，都需要诸多的练习。

    将最后一口牛腱肉吃进肚里，汤液的浓郁却在口中久久不散。

    虽然没有刻意提及，但能将牛腱肉去骨切肉，刀工的精致可见一斑。桂皮和山奈虽然味道也发挥到了奇效，但是如果用量不准，又会起到相反的作用。从始至终，这道料理将他的心意完全地体现出来

    薙切仙左卫门大喝一声，身上的衣服褪去。

    “衣襟绽放！”



    本章完