第122章 做猪头肉

　　每年的二月二，都是爷爷大显身手的日子，因为家里面就是爷爷有处理猪头的经验，也有煮猪头的经验。

　　把一个猪头从处理好到煮好，往往要花爷爷一天的时间。

　　从早晨吃完早饭开始，爷爷就把挂在仓房房梁上的猪头和猪蹄子取下来，这时候，猪头和猪蹄子已经冻得像铁一样，非常的硬。

　　江川和江河从一开始就在旁边看着，看爷爷怎么处理猪头。

　　爷爷首先处理猪头，把猪头放在火上烧一下，这一步是把猪头上没处理干净的猪毛烧掉。

　　经过这一步，比较大的、明显的猪毛被烧掉了，还有一些地方的猪毛需要仔细处理，比如猪的眼睛、耳朵、下巴和鼻子上的猪毛，都是一些绒毛，比较难于清理，这些难不倒经验丰富的爷爷。

　　爷爷用一把烧红的烙铁在这些部位烙，细细的绒毛立刻就被烧掉了，空气中弥漫着被烧糊的猪毛和猪皮的味道，花了一些时间，爷爷把烧得黑一块红一块的猪头泡进了一个装满凉水的大盆里。

　　在大盆里，还没有完全解冻的猪头慢慢的化开了，爷爷用刀把猪头刮干净，换了好几遍水，把猪头清洗干净，这时候，猪头已经完全化开了。

　　爷爷用斧头沿着猪的嘴缝把猪头劈开成为两半，又把劈成两半的猪头用清水洗了好几遍，才放进大锅里，大铁锅里已经在烧着水，猪头放进去一下子就被淹没了，只有一只猪耳朵支棱着进不到水里，于是爷爷拿着刀把两只猪耳朵都割下来了，放到了锅里，然后再把处理好的猪蹄放进锅里。

　　不一会水烧开了，翻滚的水里面有很多血沫子，爷爷把血沫子撇出去，然后往锅里加了很多调料，江川一样也不认识，就问爷爷这些是什么东西。

　　爷爷说：“爷爷现在告诉你，你也记不住，你就记住这是调料就行了，加进这些调料，猪头和猪蹄就特别软烂，就特别香，明白吗。”

　　其实江川和江河也并不关心这些调料是什么东西，只关心猪头快点煮好，自己可以大口大口的吃猪头肉，但是，猪头下锅之后，要煮一下午才能好呢。

　　“你们俩可以先干点别的，不用一直在这里等着，等煮好了之后，爷爷会叫你们的。”

　　两个人听了爷爷的话，就到一边去玩了。因为心里惦记着这件事，每当爷爷掀开锅盖，察看猪头的状态的时候，闻到香味的兄弟两个人就从屋里跑出来，跑到厨房看一看，每次都是重复问爷爷一句话，“爷爷，这个猪头什么时候好啊？”

　　爷爷这时候一边用筷子扎猪头，一边笑着对他们俩说：“你们两个小馋鬼，别着急，等好的时候，爷爷会告诉你们的。”

　　两个人看着爷爷把锅盖盖上，随着消失的香味，狠狠地咽下了一大口口水，只好再回到屋里接着等了。

　　和兄弟两个相反，姐姐江月特别讨厌这个猪头肉，连味道都不想闻到，于是在整个煮猪头的过程之中，姐姐的屋子的门都是紧紧关着的。

　　江川当然知道是什么原因了，这么多年了，每年江月都是这样，今年他想逗姐姐一下，但是自己不能出面，身边有一个江河呢，可以利用江河一下。

　　“江河，你去姐屋里，给我拿一本书。”江川对江河说。

　　江河问都没问，屁颠屁颠的跑到姐姐的屋里，不一会就返回来了。

　　“哥，借问你要什么书？”江河说。

　　江川根本没想拿什么书，这时候想了想说：“你就跟姐说，我要一本小说《西游记》。”

　　江河又跑过去了，不一会江河回来了，身后还跟着怒气冲冲的姐姐，手里拿着一把尺子。

　　“江川你是不是故意的，明知道我不喜欢猪头肉的味道，还让江河不断地去骚扰我，你是不是找打！”

　　江川早就知道这个结果，一看大事不好，赶紧开溜了，一路跑到了厨房，这里面充满了猪头肉的味道，江月在后面追到这里，还没进门就受不了了，退回到了自己的屋里，赶紧把门关上了。

　　江河也跟过来了，对江川说：“哥哥，姐姐说她屋里没有《西游记》，她就从来没看过《西游记》这本书。”

　　江川看着憨厚的弟弟，蹲下身来，用手摸着江河的头，说：“好弟弟，哥哥知道了，不过哥劝你一句，别再去姐姐的屋里了，你要是再去，她就会对你发火的。”...

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