第119章 榨糖和酿酒

    “今年年初种了好几行甘蔗，现在可以收获了。”

    “族长，这些甜...甜棒...甘蔗...好好吃呀。”

    “嗯，挑选一些甘蔗用来奖给那些表现优秀的人，激励他们，剩下的甘蔗就用来榨糖，到了来年，我们再扩大规模种植。”

    “是的。”

    陈华和农业部的人将地里的甘蔗都收割上来，运到一个工场里面。

    一些制糖工具也到准备妥当。

    “将这些削皮甘蔗放到这个石碾上碾压。”

    “石碾碾压甘蔗，会榨出糖水，你们在石碾台这个出口放上陶罐接着。”

    “对，就是这里。”

    “准备好了吗？”

    “好，你们几个拉动石碾。”

    “嗯，不错，就是这样。”

    随着石碾在碾台上回转走动，一根根削皮甘蔗被碾成蔗榨，那些金黄浑浊的蔗水慢慢流出。

    取了一罐蔗水去称量。

    “不错，十斤甘蔗出六斤蔗水。”

    “这次试种了半亩甘蔗，收获了三千斤，也就是说，这些甘蔗产量大约是亩产六千斤，虽然后世的甘蔗亩产达几万斤，但现在在没有化肥的条件下，能够亩产六千斤，确实不错，只要照料得当，亩产能上八千到一万斤。”

    陈华满意点了下头，接着又将这些黄黄的蔗水拿去熬糖。

    用布包着陶罐倒出，过滤掉甘蔗水里的杂质。

    然后将蔗水倒入一个大铁锅里加热熬煮。

    满满的一大锅蔗水很快就沸腾，甘蔗水边缘也开始凝结黄色的糖结晶。

    “减点火，慢慢熬煮，用木棍均匀搞拌，别烧糊糖。”陈华连命令旁边的操作工人。

    时间一分一秒过去，大锅里的糖水也慢慢变得粘稠，到最后变成像黄沙一样湿的颗粒黄糖。

    黄糖制成白糖需要一定的工序，现在没有这个条件。

    将锅里的黄糖放到一个方形木匣子里，这些糖还有水份，但含水里量不大，再熬煮便会烧焦，只能取上来自然晾干。

    只要将干透的黄糖切成长方体，这便是现代市场上出售的那种黄糖。

    黄糖的制作成功，标志着洛氏的制糖业正式展开，在这个味道缺乏的时代，相信这些黄糖会很受其它部落的欢迎。

    制得的第一批黄糖，陈华打算用来酿酒。

    秋天时节，野果丰盛，部落外面各个山头都有不少浆果野果，组织一些人到附近山头采集野果。

    以前部落也会在这个时候采集野果酿酒。

    野果采集回来后，陈华在这些野果中，挑选了一些占比比较大的一种浆果。

    这是一种野树莓，红红的颜色很鲜艳，表面有很多凹凸的果肉，与草莓有几分相似。

    味道酸甜又多汁，这是一种很好的酿酒果子。

    将新鲜的树莓洗干净，野外的树莓表面会有尘土鸟粪，这些污染物里有大量的细菌，如果清洗不干净，便会在酿酒的过程中繁殖出大量的细菌，使酿酒成功率降低。

    这个时代酿酒成功率低下，酒变得珍稀，这便是主要原因之一。

    为了将树莓表面清洗干净，得加入一些面粉将表面的污染物清洗掉。

    洗干净树莓后，就要晾干其表面的水份。

    之后便将树莓捏碎，将每一粒树莓都要捏碎。

    捏碎的树莓放入酒陶器里，同时按照十斤料三斤糖的比例放入黄糖。

    果实酵需要糖的参与，果实本来就有糖分，但一般都不够，这就容易造成酿酒率低，酿出来的酒，味道品质低下等。

    无论装酒的的陶器还是酿酒过程中的工具都要彻底杀菌，只要细菌繁殖到一定程度，这坛酒就废了。

    所以一定要彻底消毒杀菌，酿酒对杀菌非常重要，但目前没有这个条件，所以只能尽量用热水将器皿工具彻底消毒，而且盛酒器不能有水，这很容易把酒酿坏。

    把糖和树莓装到陶罐里，接下来就到了关键一步。

    装树莓和糖的酒陶器不能装太满，要留一些空间让树莓酵变大，大约留五分一左右，然后就要密封保存。

    密封是最关键一步，一定不能在酿酒过程中，让空去跑进去，空气跑进去容易滋生细菌，甚至让酒氧化，导致成酒率降低，酒的品质降低。...

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