第三百零五章 米粉（一）-第2/2页

    洛桐也顾不得再看资料了，拔腿就往厨房那边去，盛栖梧收起手机，无奈地跟在她的身后。

    洛桐到厨房的时候，余招弟正指挥着陈靖将泡好的大米送上石磨。按理来说这大米需要浸泡五个小时才是最好的，今天为了急于出成果，也就泡了三个小时。

    此刻余招弟正坐在厨房边，孙巧则是站在石磨旁边，她的主要工作就是将泡好的大米放到上面的盘子里，而陈靖则脱去了厚厚的棉服，准备推石磨。

    在米浆出口处放着一只有洛桐膝盖高的水桶，磨好的米浆就会顺着这个出口流进水桶中。

    陈靖推着石磨走了有五六圈，就见到有洁白的米浆缓缓地流进了水桶中，洛桐都能闻到一股米香味。

    要想做出好的米粉，这米浆是最重要的，米浆分为粗磨、细磨和精磨。这第一遍就是粗磨，细磨和精磨就是将沉淀下来的米浆下面的颗粒物再上石磨重新磨。

    直到米浆再也没有明显的颗粒物，这陈靖两口子在忙着，余招弟也没闲。

    这米浆在上蒸盘前必须要在蒸盘里刷上一层花生油，主要是防止米浆粘在蒸盘上，到时候米粉破了，不好看。

    这蒸盘很大，洛桐目测了下，估计直径有一米左右，类似的蒸盘一共有四个。

    在蒸盘上刷好油后，她拿来一个铁勺子，在米浆桶中，勺了最上面的一层米浆，将米浆均匀地倒在蒸盘中。

    一边做着，余招弟还一边讲解着，洛桐一手拿着手机拍着视频，一边竖着耳朵听着，争取不放过任何一个要点，这可都是素材啊。

    “这米粉一共分为泡米、磨浆、刷油、放米浆、定位和蒸米浆这六个步骤。”



    本章完