第662章 口感细腻的肝膏有多好吃？墩墩都被馋得喵喵叫！【加更11】

    “宝贝，该回去了，咱明天再来找小白玩儿好不好？”

    银杏园中，墩墩正蹲坐在小白的背上惬意的四处看着，骑在马上，让小家伙感觉格外新奇。

    而小白虽然在墩墩和二皇子的斗争中扇风点火，但墩墩真正站在它后背上，表现得还是很温顺的。

    比如现在，它的步伐走得很慢很稳，一副安心服侍老大的模样。

    沉佳悦看了看时间，觉得差不多到做肝膏汤的时候了，便忍不住催小家伙回去，好多人都惦记着今天的肝膏汤呢，要是回去晚了吃不上可咋整？

    “喵呜~~”

    墩墩抬起爪子在小白身上拍了一下，等小白站稳，便从马背上，一个纵身跳到了沉佳悦怀中。

    小白一阵轻松，扭脸冲墩墩打了个响鼻，自觉地的向马厩走去。

    在这里熟了之后，它已经完全当成了自己家。

    整个园区吃得好，住得好，还有三个老婆，除了每天需要轮班驮着小朋友熘达之外，什么事都不用做，简直就是马生巅峰。

    所以小白童鞋对目前的现状很满意。

    “拜拜小白，我们明天再来看你……二皇子，你乖乖的不许跟小白打架啊！”

    沉佳悦冲远处探头探脑的羊驼喊了一嗓子，又跟园区的工作人员交代一声，随即便抱着墩墩前往停车场，开车回去。

    店里。

    林旭担心肝膏汤做好了，耿立山和崔清远他们还没过来，便忍不住问了一句：

    “这些肝泥得腌制多久啊？”

    戴建利笑着说道：

    “这个得腌制二十分钟左右，然后继续用刀背砸，需要的时间很长，可不是一时半会儿能做好的。”

    就算有了清汤，肝膏汤依然是繁琐程度比较高的菜品。

    别的不光，光这些肝泥，就得反复砸好几遍，要尽可能的把猪肝砸烂砸碎，完全从肝脏的筋膜上脱离下来。

    这么做的目的，自然是为接下来的挤压做准备。

    只有细碎到能穿过细纱布的网眼，才能被称为肝膏，才会有细腻爽滑的口感。

    这个时候其实也没闲着，林旭打算做一道火焰醉鹅给大家尝尝鲜，而谢保民和戴建利，则是指点起了后厨的师傅们。

    从最基础的刀工，再到洗菜的手法和备菜的要领，全都指点了一遍。

    不知道的，还以为这是烹饪学校的课堂呢。

    很快，腌制的时间到了。

    戴建利拿起一双快子，肝泥中的葱姜全都挑出来，随即将这些肝泥重新倒回到桉板上，继续用刀背细细的砸着。

    这一步比较繁琐，为了提高效率，林旭分走一半，同样用刀背砸了起来。

    谢保民说道：

    “这其实有点分子料理的理念，把猪肝的每一个细胞都砸出来，然后经过排列重组，变成另一种口感和味道的美食。”

    戴建利笑了笑：

    “国内的分子料理全是同一个培训班出来的，想吃分子料理，也就国外那几家名店不错，其余的，全是智商税。”

    国内的分子料理都是同一种套路，并没有分子料理那种利用科技改变烹饪的观念，一水儿的是分子料理西红柿、分子料理樱桃鹅肝、分子料理煮蛋、分子料理橘子、分子料理草莓等等。

    不管用的器具还是套路，亦或是营销手段，全都是同一个套路。...

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