第四百九十二章 阮元的满汉席（上）-第2/3页

    “将军，夫人姐姐，廉臬台，三位不妨先来尝尝这一道，看一看我家中的厨子，做这道菜的手艺，可还能合三位的口味？”说着，孔璐华便即主动取了那两道形状奇异的点心，一道奉在孟住夫妇身旁，另一道则放在了同为旗人的按察使廉敬身边。无论孟住夫妇还是廉敬，见了这道外形正方，内里却是无数细小面团搭接而成的点心，眼前都是一亮。

    “阮夫人，这……这不是沙琪玛吗？夫人家中庖厨竟然……竟然还能做出和京城里一模一样的沙琪玛啊？”廉敬眼看面前点心，形状式样，竟与满人在关外自创的小吃沙琪玛全无二致，只是这里乃是广州，即便是旗营中的厨师，做出来的沙琪玛形状也与京中颇有不同，可阮府这道沙琪玛，竟然完全是京城模样，一时也是大奇，连忙向孔璐华问道。

    “是啊，我和夫子前后在京城做过四年京官，所以我们家的厨子啊，也学了不少满洲菜呢。我们几个孩子小的时候，也喜欢吃这种沙琪玛，家里厨子做着做着，自然便熟悉了。而且，咱们家里这一道沙琪玛，可是别有一番风味呢，将军、姐姐，你们不妨先尝一尝，看看我们这道沙琪玛，与京中风味，竟有何不同啊？”孔璐华看着眼前三人样子，自然是都认出了这道沙琪玛，便即顺水推舟，主动为各人讲解起了这一道“阮府沙琪玛”来，果然看着沙琪玛样式与京中所出完全相同，孟住等三人便也再无顾虑，相继拿起自己盘中点心，品尝了起来。

    果然，三人方才吃得几口，便即神色大变，尽是赞叹之情，孟住似乎对这沙琪玛尤为喜爱，一时竟不舍得将剩下的半块沙琪玛放下，便即向孔璐华问道：“阮夫人，这沙琪玛……味道真是一绝啊，而且我怎么感觉，这沙琪玛做得比京中那些铺子都好呢？你看，京中沙琪玛一般都是香甜有余，却又大多油腻，这吃多了吧……也不舒服。可夫人这沙琪玛不仅香气与京中口味一模一样，而且油腻之感要比京城里那种沙琪玛少很多啊？却不知夫人家中的沙琪玛，是怎么做出来的呢？”

    “孟将军，您果然是真正的行家啊。”孔璐华也对孟住夫妇笑道：“其实咱们厨子刚开始做沙琪玛的时候，就已经发现了这个不足，沙琪玛出于关外苦寒之地，是以为了御寒，从来是糖油并重，可如今咱们这是在岭南，若是一味添加油糖，只会更显油腻，反而不好吃了。所以咱们家很早就更换了做法，制作面条之时，我们先用了鸡蛋，烹炸之际，又加入了蜂蜜，这样糖与油却可以少放许多了，也就不像原来的沙琪玛那样油腻了。却不知这种口味，二位品尝起来竟是如何呢？”

    “这……这很不错啊？依我之见，这岭南之地，原本是不适合吃沙琪玛的，如今有了夫人这种做法，看来以后在岭南，咱们也可以尝到盛京的味道了！”看来孟住夫妇已经完全被沙琪玛吸引，竟自有了不舍之情。不过片刻，又是数道菜肴依次送上，这一次便是正菜了，其中有一道烧鸡，颜色鲜亮，香气扑鼻，犹是可口之状。

    “厚民，你也是浙江人，这道烧鸡你可曾识得？这道菜我看啊，就由你先来尝一尝，看看与浙江其它的烧鸡有何不同啊？”这一次，倒是阮元主动开口，向一旁的严杰相劝道。

    “老师，这……那学生就恭敬不如从命了。”严杰清楚，自己在与会诸人中是唯一一个没有官职之人，原本自也不敢多言，可是有阮元在前鼓励，想来这道菜由自己介绍下来会更合适，便即挑了几块烧鸡，品尝起来。只不过片刻工夫，严杰便已是又惊又喜，当即向在座各人道：“各位大人，后学是浙江钱塘人，这道烧鸡也是我杭府名菜，一般称为黄泥鸡，从来是文火烹制，最容易将鸡肉本身的香气激发出来，只是……寻常黄泥鸡往往火候不足，亦或过盛，容易留下烟味。可恩师这道黄泥鸡，既有寻常烧鸡的香味，又更具新鲜之感，烟熏之味却几已无存，这……这真是难得啊。”...

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