第070章 姚蛮子的日料首秀（上）-第2/2页

　　日式猪排饭又叫猪排盖饭，做法相当简单。

　　和所有易学难精的菜肴一样，要想将这种平民美食做出极好的味道，也不是一件容易的事情。

　　首先，猪排切成大小适中的两厘米厚大块，并用刀背拍打，将整块的猪排肉质纤维拍散、拍平。

　　而后用盐、料酒和黑胡椒腌制。

　　姚禹在腌制猪排的时候，还添加另两味主流做法不常用的调味料——新鲜的青椒籽和极少量的沙茶酱。

　　腌上猪排后，姚禹开始淘米。

　　很多人以为，猪排饭的精华主要在猪排和酱汁上。

　　这种论点是不对的。

　　好吃的猪排饭，不仅要猪排好吃，米饭也需要精心处理才行。

　　姚禹此时要做的就是处理大米。

　　大米淘洗干净，与清水按1：1.5的比例放入砂锅浸泡半小时。

　　等半小时过后，加入一勺色拉油，将米连同砂锅一起端上炉灶大火烹煮。

　　在场的观众都是行家。

　　他们一见姚禹将米泡进砂锅中，就猜出了姚禹的意图：

　　“用砂锅炖煮，那不是做煲仔饭的做法吗？”

　　“姚蛮子这是在做猪排饭还是在搞创新啊？”

　　“他一会儿不会把猪排煎好了也丢进砂锅吧？”

　　“诶，看这货一脸从容淡定的样子，搞不好这场比赛他也未必会输啊。”

　　观众席上的议论丝毫没有影响到姚禹。

　　他洗好米后，将洋葱、胡萝卜、娃娃菜切成细丝，便转头去处理寿喜烧和天妇罗的备料。

　　寿喜烧、天妇罗都是非常典型而大众的日料。

　　与猪排饭不同，寿喜烧和天妇罗更像是某种菜系的统称，而非具体的菜肴。

　　因为这两种菜的做法实在太多了，就像东北乱炖和夜宵烧烤一样。

　　似乎什么菜都能用来炖寿喜烧，也似乎任何食材都能用来炸天妇罗。

　　但只有真正了解热苯文化的人才知道。

　　要想做出口味地道的寿喜烧，就绝对少不了牛肉、昆布、柴鱼片、豆腐、青菜、萝卜这几样食材的搭配。





    本章完