第334章 酿酒沉迷

　　“没问题，老婆大人的建议全部采纳。”

　　徐明点了点头，现在在他的脑袋里，是两位老婆最大，不管提出什么要求，能做到的他一定会做。

　　哪怕是把月亮摘下来，他也会承诺下来，有能力绝对去摘。

　　毕竟，他是个负责任的好男人。

　　何况，只是酿一点酒而已，这点小事他一点都不觉得麻烦。

　　于是接下来的一段时间。

　　养鸡的任务全部交给何大妈，徐明主要的精力，则放在了酿酒一事上。

　　至于如何酿酒，在共同研究学习了一些相关资料之后，主要分为了四步：

　　第一步：准备工作，主要是加工并制造酒桶。

　　一般的，西方人酿酒用的酒桶，主要是橡木，这种木料的特点是不易干、韧性与质地中，可弯曲成各种形状，不易漏，且成本较低，是绝佳的酒桶制作材料。

　　不过，徐明没有使用橡木，而是直接利用干燥后的红木，作为制造酒桶的原料。

　　并且在两天时间内，制作了五百多个红木酒桶，足够使用。

　　第二步：采摘和加工酿酒用的水果。

　　徐明首先选中的酿酒材料，自然是甜度非常高的水晶红提……酒精的产生主要与糖分相关，越甜的水果，酿出来的酒精含量越高，越像酒。

　　水晶红提，毫无疑问是酿酒的首选。

　　甚至，酿出来的酒名，三人都提前想好，叫做“红水晶酒”。

　　于是花了两天时间，来到水晶红提林的徐明，合计摘下了15000斤的水晶红提，可谓掏空了上百颗果树。

　　得到了大量的水晶红提果后，还要进行深加工。

　　即把那些果子碾碎，尽量把果肉、果汁榨取出来，再经过过滤装置，去除掉当中的多余杂质，得到相当粘稠的果汁。

　　再视情况，往里面添加一定量的水，多加则是低酒精度酒，少加水则是中酒精度酒。

　　第三步：将果汁倒入酒桶之中，然后加入酒曲，进行密封。

　　所谓的酒曲，主要成分就是曲霉菌、酵母菌的孢子，种类有好几种，在无氧的环境下，可以把糖类分解为酒精，可以说，因为有了这些神奇的厌氧细菌，才有酒这种饮料。

　　徐明这两天买了四种不同的酒曲，但不知道酿出的酒，会不会存在一定的区别。

　　第四步：把密封酒桶，存放在阴凉的地下酒窖中，进行发酵，等待成酒。

　　这个发酵的过程，一般只要一两周时间，果汁里大部分的糖分，便能被厌氧菌分解成酒精，若是某些私人的米酒酿造作坊，估计一周时间，就把米酒酿了出来。

　　只是时间这么短的话，会有少量的糖类没有分解完成，有一定的颗粒物残留，发酵的不够彻底。

　　要追求口感纯粹、颜色明澈以及残留物极少的话，酿造时间越长越好！

　　以红酒为例。

　　半年是底线。

　　一年勉强可用。

　　三年、五年的则是品质上佳的精品。

　　十年、二十年以上，则是精品中的精品，可以卖出更高的价值。

　　这是一种可以随着时间沉淀而增值的饮品，即便年份越长，边际效应递减，酒的品质提升有限。

　　但“时间越长、品质越好”是真理。

　　这次徐明采摘了一万五千多斤的水晶红提，经过压榨过滤之后，得到的果汁仍有一万多斤，再加入酒曲和水，总重仍在一万两千斤左右。

　　体积有600多升。

　　可装满大约200个的30升红木酒桶。

　　不过为试验那种条件下的“水晶红酒”会更好喝，徐明搞了4个大对照组，20个小对照组。

　　四个大对照组，对应的是四种不同的酒曲，看看酒曲的不同，会不会带来口感味道的明显区别。

　　然后每个大对照组下面，又分了五个不同的小组，分别使用高浓度果汁、原味果汁、加10%水果汁、加20%水果汁、加30%水果汁……每组酿个十桶。

　　另外三个大对照组也是一样安排。

　　如此，便一共得到了20种存在差别的“红水晶酒”。

　　在搞定第一批酒，全部放在蜜蜂窝一般酒巢之中，单面墙的利用率，连五分之一都不到。

　　整个地下酒窖还是显得空荡荡的。...

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