第483章 开业倒计时-第2/2页

    可以说，行政大厨将是整个食府非常牛的一个人，在某种意义上来说，其重要性不下于店长。

    其次就是大厨。

    以吴大厨湘水旗舰店来说，整个三层共有三个厨房，每个厨房都会有一个大厨甚至是多个大厨，每个大厨负责带领一个组，专门负责某些菜式的烹饪。

    大厨就相当于主管的作用，他未必需要精通这个组的每一道菜，但必须有很强的管理能力，在厨艺上也必须能服人。

    接下来就是二厨了。

    二厨就是专门负责某几道菜烹饪的厨师，他们会专门精通某几道菜的烹饪，然后多人一集合，就组成了整个吴大厨食府的完整菜谱。

    可以说，二厨将是整个吴大厨食府厨房的基础。

    接下来，就是帮厨勤杂工等了，这些人是属于厨房的底层。

    这些底层的人，有的人一辈子都在底层，有的人却可以慢慢往上发展成二厨大厨甚至行政总厨。

    对于吴小正来说，现在所有这些在职业学校接受过专业培训的人，回吴大厨后的定位都是帮厨，再接受吴大厨特色菜的专业培训后，大部分人会成长成为二厨，少数有天赋又肯努力者，很快就能成长为大厨，个别甚至能快速成长为行政总厨。

    在厨师的培养方面，吴小正是有一套完整的成熟经验的。

    “这个月底能完成培训的人有多少？”

    沈默回道：“大概有一小半。”

    吴小正继续问道：“在社会上招聘的有厨师基础的那批人，现在有多少了？”

    “有三十多个，全部丢到职业学校进行基本功的考核去了。”

    “够了，能顺利完成基本功培训的，已经社会厨师中顺利通过了考核的，下个月初全部派回湘水去，开始接受专业菜式的考核和培训，足够撑起两个店了。”

    “还有，省城第一分店的服务员领班帮工等，都提前在本地招牌后，六月下旬也派到湘水去接受培训和实习。”

    “至于省城第一分店的开业时间，暂时定在七月中旬到下旬吧，具体看人员的进展。”

    吴小正一锤定音。

    吴大厨食府的两个店，很快就要进入开业倒计时了。



    本章完